Cantuccini.   Ricetta di Salsi Katia Ingredienti: farina bianca 0,500gr,   Zucchero 300gr, mandorle pelate 250gr, burro o margarina 50gr a temperatura ambiente ( nella ricetta originale non c'era ma ci vuole) 4 uova, bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 limone grattugiato, 1pizzico di sale. Impastare tutti gli ingredienti, le mandorle si possono tagliare grossolanamente, oppure lasciarle intere. Formare dei salsicciotti ( striscie di forma tonda) di 3 cm di diametro,disporli in una teglia nel forno già coldo da 20' ad una temperatura di 200° lasciarli diventare dorati , togliere dal forno e tagliare secondo la classica fetta di salame di circa 1cm e mezzo (15 mm) ed il gioco è fatto (e sono ottimi secondo i podisti delle Colline) P.S. ora si dovrebbero mettere di nuovo in forno per 10' a 160° ad asciugare così diventano croccantissimi ed aumentano il lavoro del dentista. Questa seconda parte non la eseguo più da diverso tempo poichè più morbidi acquistano un sapore migliore. Tempo:40minuti                                     Difficoltà:facile                                           Giudizio:ottimo

Tortellini fritti:  Ricetta di Masini Novella Ingredienti: 500gr.di farina; 200gr.di zucchero; 70gr.di burro; 3 uova; un bicchiere di Sassolino; 1/2 busta di dose per dolci pane degli angeli. Ingredienti per ripieno:Il ripieno può essere a scelta di marmellata, nutella, budino, crema, secondo la mia esperienza il ripieno che si sposa meglio  è la crema, quindi prendere una confezione di crema S.Martino; 1/2 litro di latte; 3 cucchiai di zucchero. Dopo aver fatto la crema secondo i canoni tradizionali, lasciare indurire e raffreddare Fare l' Impasto, ma non lavorarlo molto,   lasciarlo un po' morbido. Lasciare poi riposare per due ore dentro una teglia coperta da un canovaccio.Togliere l'impasto e con la macchina per la pastella fare  delle listelle della larghezza di 10 cm alte 5mm mettere all'interno il ripieno, piegare tagliare la pasta eccedente con l'apposito stampo, o un bicchiere. Mettere sul fuoco un recipiente non eccessivamente largo max 20cm profondo 6cm con abbondante olio di semi lasciare riscaldare quindi introdurre max otto tortellini, lasciare soffriggere fino a quando si sono gonfiati ed ottenere una doratura in superfice. A cottura ultimata togliere e ,mettere in un piatto coperto da abbondante scottex per asciugare l'eccesso di olio, quando si sono raffreddati mettere in un contenitore e per ogni strato cospargere di Zucchero vaniliato. Lasciare rafreddare, ed ora sotto a chi tocca non crederete al vostro palato, i vostri amici e parenti non troveranno,gli aggettivi per esaltarne la bontà. Tempo:4 ore                                         Difficolta:Media                                          Giudizio: ottimo